Английские пасхальные булочки (Hot cross bans)

Весна пришла. Так хорошо. Тепло и светло, шапок нет, даже куртки уже снимали, травка..бабочки..лоджия помыта и открыта весь день...все-таки есть в мире справедливость)) Сочувствую Москве(( Уж мы-то-сибиряки, знаем, что такое затяжная зима, но славу богу не в этом году. Что-то у меня в блоге то густо, то пусто. Но это видимо характер у меня такой, (без лишней скромности) творческий. Не могу когда, надо. Да и ведь это блог для меня, а не я для блога))) Пришла к вам с новым рецептом. Актуальным рецептом;).

Английские пасхальные булочки. (Hot cross bans)

Рецепт горячих булочек с надрезом в форме креста любая английская хозяйка знает с детства-он опубликован в самой любимой книжке местной детворы "Сказки матушки Гусыни".

для теста: 200г молока, 50 г сахара, 15 г сухих дрожжей, 450 г муки, 1/2 ч.л. соли, 2 ч.л. смеси для выпечки (ваниль, анис, корица), 175 г сухофруктов (изюм, измельченный сушеный инжир или курага) или орехи, 70 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо.
для смазывания: 1 яйцо, 2 ст. л. молока, подсолнечное масло для листа.
для глазури: 1/4 сырого яичного белка, 200 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мелко натертой цедры лимона, 1 ст. л. холодной воды. кондитерские украшения.

1. Разогрейте половину молока на слабом огне. Не давая молоку закипеть, добавьте в него 1 ст. л сахара, подождите, пока сахар полностью растворится.
2. Дайте смеси слегка остыть и добавьте дрожжи. Оставьте на 10 минут: дрожжи должны начать работать, а молоко-слегка вспениться.
3. Тем временем в отдельной миске перемешайте муку, соль, специи, оставшийся сахар и сухофрукты (орехи).
4. Сделайте в муке с добавками лунку и влейте туда вспенившееся молоко, растопленное масло и взбитое яйцо. Хорошо перемешайте.
5. Тупой стороной ножа несколько раз порубите тесто, постепенно добавляя в него оставшееся молоко, -тесто должно быть не очень липким, но мягким и податливым.
6. на присыпанной мукой доске хорошо промесите тесто руками 10-15 мин, чтобы оно стало упругим.
7. Смажьте миску подсолнечным маслом и сложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте примерно на час-тесто должно увеличиться вдвое.
8. Подошедшее тесто разделите на 12-15 равных частей, каждую часть скатайте в шар и выложите будущие булочки на смазанный противень. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять еще 15-20 мин.
9. Разогрейте духовку до 220 С. Освободите противень от пленки и на каждой булочке сделайте крестообразный надрез. Смажьте булочки яичной смесью. Отправьте булочки в духовку и сразу же уменьшите температуру до 190 С. Выпекайте 15-20 минут.
10. Пока булочки в духовке, приготовьте глазурь. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
11. На остывшие булочки нанесите глазурь по надрезам в виде креста. По желанию можно присыпать глазурь любыми кондитерскими украшениями. Дайте глазури слегка застыть-и подавайте булочки на стол.

Мои замечания: для смеси специй для выпечки брала ванилин, корицу молотую и молотый имбирь-все по щепотке. Из "сухофруктов" брала изюм и цукаты из клюквы, орехи сын еще не разжуёт. Тесто месила в комбайне, а потом в конце на доске ручками совсем чуть-чуть. Оно такое мягкое и нежное на ощупь получается. Булочки пекутся быстро-не провороньте. Глазурь получается вкусная, запаситесь сахарной пудрой. Надрезы делайте побольше-я канцелярским ножом делала. Ну вот и все. Писанины много, а булочки получаются отменные. Английская кухня может гордиться данным рецептом. Ароматные, пряные, этакие маленький кусочек рождества))) Сына пришлось ограничивать в поедании этих булок, ибо очень уж ему пришлось по душе выковыривать из них цукаты)))

Рецепт взят из свежего журнала  "Хлеб Соль". Покупала его иногда, хотя частенько предпочитала "Афиша-Еда". А тут яички яркие на обложке сманили-зря. Чего-то совсем сдулся, стал плоским каким-то. Всё описание (чего-бы то ни было) с плоским юмором, куча ярлыков и стереотипов, креатива ноль, такое ощущение, что вся немногочисленная редакция варится в собственном соку. И пафосу, хоть отбавляй. Скучно. Не рекомендую в общем, буду дальше покупать "Еду".
Хотя булочки вот замечательные получились.