Чешский рецепт пряничного теста.

Хочу поделиться еще одним рецептом пряничного теста, который меня более чем устроил в этом году. Потому что получился с первого раза и пропорции замечательные и ингредиенты и самое главное - пряники вкусные:). Я из этого теста домик спекла - один единственный, для нас. На заказ в этом году не пекла, другой работы было много.
Фото уже от 12 января, когда я отдала домик на съедение:)

Рецепт взяла у кого-то в инстаграме, а у кого не могу вспомнить..может у Насти-Понедельник? Кто участвовал в #пряник_пати в общем.

Чешский рецепт пряничного теста.

500 гр меда (лучше гречишного)
2 яйца
500 гр сахара
300 гр сл масла
50 гр какао (какао используйте самое лучшее какое найдете, наше "Российское" рыжий цвет дает и вкус не интенсивный)
2 ч л разрыхлителя
3 ст л рома
по 0.5 ч л корицы, кардамона, муск. ореха, гвоздики, имбиря, аниса,
цедра одного лимона и одного апельсина
около 1200 гр пшеничной муки (мука у всех разная по помолу и влажности, будет расходоваться разное количество).

Мед, сахар, масло разогреть в огнеупорной миске пока не растворится сахар, масса не должна закипеть, только прогреться до 70С-80С. Снять с плиты, немного остудить. Половину муки смешать с пряностями, разрыхлителем, какао и цедрой. В медову. смесь ввести перемешанные до однородности яйца в 2 приема. Добавить ром и/или коньяк:). Вмешать пряну. муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить и даже не хорошо, а очень хорошо.Чем лучше вымесите, тем лучше пряники, можно в хлебопечку положить для вымеса;). Оставшуюся муку домешивать постепенно.
Тесто в пищевую пленку и в холодильник на ночь, а лучше на 2-3 недели!!! Серьезно. Чем дольше - тем правильнее пряники. Достаем, раскатываем (оно как камень, можно чуть дать остыть) на 3-4 мм для домика, для пряников можно потолще, но тесто еще хорошо поднимется в духовке. Печем при 180С 8-10 минут.
Все!

Если хотите мягкие пряники -  после остывания и росписи глазурью положите пряники в плотно закрывающийся контейнер (стеклянная банка например) и пусть полежат сутки, они как бы отмокают, из=за большого количества меда становятся мягкими, там и храните, пока не съедите:). Для пущего эффекта мягкости положите к пряникам свежую корочку мандаринки или яблока (менять раз в сутки на свежее).

Домик можете собирать сразу после выпечки - он когда постоит конечно затвердевает, но не каменный, а больше похож становится на песочное печенье -хрупкий и во рту после укуса сразу тает.

Удачи на кухне!
PS: у меня до сих пор маленький кусочек этого теста лежит с 15 декабря, на днях его изведу на пряники.

 ураган по имени Ян для начала выбил все стекла:)